Температура в русской печи

Содержание
  1. Как выполнить русскую печь собственными руками
  2. Культура построения
  3. Как устроена российская печь
  4. Как выполнить собственными руками: методика и тонкости
  5. Выбираем материалы для строительства
  6. Температура в русской печи
  7. Как правильно топить
  8. Как смотрится современная российская печь
  9. Температура в русской печи для приготовления
  10. При какой, ориентировочно, температуре приготавливают в русской печи ?
  11. Забавные факты о русской печи
  12. Российская печь – наследие прадедов и современное выполнение умельцами портала
  13. Особенности конструкции русской печи, вариации, востребованные среди форумчан.

Как выполнить русскую печь собственными руками

С давних пор наши предки-славяне были знамениты своею чистоплотностью и здоровьем. Причин этому масса — жёсткие условия жизни, закалка с детства и даже такое рукотворное чудо, знаменитое нам как российская печь. Она это неотъемлемая часть национальной культуры и быта, обрела осуществление в кинематографе и сказках.

Традиционная российская печь собой представляет отопительное кирпичное сооружение больших размеров и необыкновенной конструкции. В старину русскую печь ставили не только в избах, но также и в банях. Конструкция подобных печек была различная, как и некоторые осуществляемые функции.

Культура построения

В качестве материалов для строительства применяли только глину и кирпич, однако это не влияло на эксплуатационный период — печи служили собственным хозяевам десятками лет. В одной из цитат говорится: «Они были настолько крепкими, что их тяжело было разрушить молотком». На самом деле, крепость кирпича, восполненная качествами глины при обжиге трансформироваться в камень, особенности конструкции и методика кладки — все это выполняет отопительное сооружение практически вечным. Собственно поэтому они и популярны до этих пор.

Так смотрится современная российская печь в интерьере. Фото настоящей усадьбы, печь рабочая

Как устроена российская печь

Классически, для отапливания дома применялась российская печь с лежанкой. Конструктивно она состояла из таких элементов:

  • основание (опечек);
  • корпус (массив) печи;
  • горнило;
  • устье;
  • шесток;
  • подшесток;
  • подпечье;
  • печурки;
  • перекрыша;
  • хайло.

Горнило — топка топлива (топливник), которую образно можно именовать «сердцем» печи. Также применяется чтобы приготовить пищу. Верхняя часть его именуется сводом, нижняя — под или лещадь, а передняя стенка — щека.

Горючее закладывается через устье, оно собой представляет отверстие в русской печи перед горнилом, имеющее высоту чуть меньше свода топливника. Перед устьем размещен шесток — запасная площадка, на которую ставится посуда или остальные предметы в результате эксплуатации или после нее. Он отсоединяется от устья при помощи заслонки. Неотапливаемая часть под шестком (подшесток) применяется для хранения посуды и кухонных предметов. В подпечье — внутренней нише под лещадью — хранили дрова.

Российская печь оборудовалась хайлом — специализированным устройством, благодаря которому принудительно выпускался дым в трубу. Изнутри корпуса печи выполнялись маленькие ниши (печурки), благодаря которым увеличивали отопительную поверхность, в них сушили травы, ягоды и грибы, хранили посуду.

Российская печь с камином и лежанкой

Лежанку сооружали на верхней части печи, говоря иначе перекрыше. Продолжением ее служили полати — дощатый настил между поверхностью стены дома и печью, где можно было комфортно разместиться, спать и усладится теплом кирпичей, а в летний период сушить овощи, фрукты и грибы.

Как выполнить собственными руками: методика и тонкости

Следует вспомнить, что строительство подобного массивного строения — тяжелая задача даже для умелого мастера. Однако если, трудности вас не пугают, тогда начнем.

В зависимости от габаритов отличают большую (231х160 см), среднюю (213х147 см) и малую (178х124 см).

Чертеж русской печи

Очень часто возводят русскую печь с размерами 180х213 см и в ширину 142 см — эта конструкция способна нагреть помещение в 30 кв.м.

Для ее строения потребуются:

  • кирпич — примерно 1650 шт.;
  • песок, глина чтобы приготовить раствор в количестве 70–80 ведер;
  • задвижка, имеющая отверстие 260х240 мм;
  • вьюшка, оборудованная полудверкой.

На чертежах представлен внешний вид и устройство внутри, размеры печи с особенной шкалой уровня ряда кирпичей

Из данных изображений видно, что свод горнила и под имеют уклон в сторону устья (чертеж А). Также показаны места установки печной гарнитуры — задвижки, вьюшки, полудверки, как устроен дымотвод, где находится выступ-порожек, мешающий выходу искры в трубу и собирающий сажу из печи (чертеж Б). Как выполнены своды подпечья и горнила воочию демонстрирует чертеж В.

Схема русской печи

Прекрасное представление о конструкции русской печи можно получить при помощи горизонтальных разрезов — порядовки, которая даёт исчерпывающую информацию про то, как ложить конкретный ряд, какие кирпичи задействовать (целые, дробные) и где ставить гарнитуру или разные устройства.

Порядовка русской печи

Точно следуя схеме, можно собрать русскую печь собственными руками. Но нужно понимать, размеры кирпича оригинальные и различаются. Это обязательно даст результат на 4–5 ряду кладки. Придется делать разные хитрости для выравнивания стенок.

Выбираем материалы для строительства

Для кладки печи русской печи как правило используется простой кирпич красного цвета, который может долгое время держать действие открытого огня и обладает особой прочностью. Основное, чтобы он имел прямые грани, правильную форму и качественный обжиг, не имел сколов и пустых мест, а при простукивании издавал звонкий звук.

Для сцепки конструкции применялся раствор, который готовили из песка и глины — иных материалов для строительства в старину не было. Про подготовку материалов к замесу и пропорциям глиняного раствора можно прочесть тут. Применение материалов высокого качества обеспечит надежность отопительного строения, обеспечит продолжительность поддержания нужной температуры в помещении.

Температура в русской печи

Крестьяне определяли температуру в печи оригинальным способом — при помощи обрывка бумаги. Его ложили вовнутрь и смотрели, через какое количество времени обуглится бумага:

  • если тут же — жар в камере сгорания больше 300 °C;
  • через 5 сек — 270 °C, 15 сек – 250 °C, 30 сек – 230 °C;
  • 1 мин – 200 °C, 5 мин – 180 °C, 10 мин – 150 °C;
  • не обугливалась — менее 150 °C.

На фото не передать тот тепло и уют, которые исходят от русской печи

Как правильно топить

Единственным топливом всегда служили простые дрова и стружка из дерева. В степных регионах России, где древесина была в большом дефиците, позволить себе задействовать дрова в виде материала для растопки могли только обеспеченные семьи. Другие приспосабливались по-своему: в ход шли торф, навоз и солома. Кроме них активно использовался бурьян и высушенный на солнечных лучах тростник.

Как правильно топить русскую печь

Есть следующие способы камеры сгорания русской печи:

в начале растопки вынимают посуду из горнила, чистят его и поддувало от золы, открывают задвижку на дымоходе.

Способ первый — успешный, нагревается вся система.

Горючее плотно закладывается в топку (горнило) до отметки немного ниже дверки камеры сгорания. Так много дров кладется только В первые закладку, потом в 1,5–2 раза меньше. Розжиг головешек делается снизу или сверху.

  • Нижний (растопка под закладкой дров) более распространен и продуктивен. Он дает возможность растворить даже мокрое горючее, но быстрое распространение пламени может привести к неполному сгоранию головешек и лишним тепловым нагрузкам на топливник.
  • Лучше задействовать верхний розжиг, но исключительно если дрова сухие. При таком способе пламя распространяется неторопливо, направляясь сверху вниз. Горючее горит более полно, а топочная камера испытует меньшие тепловые нагрузки.

При розжиге русской печи устье и вентиляционную задвижку плотно закрывают, а после начала интенсивного горения последнюю приоткрывают, регулируя тягу.

Внимание! Русскую печь нельзя топить в режиме тления, создаваемого с абсолютно закрытом поддувалом. Подобная работа влечет быстрое образование сажи и загрязнение печных каналов.

Современная российская печь с лежанкой

Способ второй, «по-русски». Применяется если необходимо подготовить пищу и нет надобности нагрева всего помещения.

Дрова ложатся на под горнила. В начале устья складуется чуть-чуть головешек и делается их розжиг при закрытой печной задвижке. После очаг бережно сдвигается по центру горнила к другим поленьям. Задвижка печная, дверки топочная и поддувальная — закрытые, открыта лишь вентиляционная.

При подобном методе не случается полный нагрев отопительной конструкции, но вполне можно прекрасно готовить еду или посмотреть за открытым огнём (печь-камин).

После камеры сгорания устье и задвижки Запираются для уменьшения теплопотерь и щадящему, поэтапному охлаждению горнила.

Современная российская печь с лежанкой

При камере сгорания запрещено:

  • использовать огнеопасные жидкости для розжига головешек;
  • исполнять в ней разный мусор и глянцевые журналы — это может привести к засорению печных каналов смолистой сажей, которую тяжело удалить;
  • задействовать сырые дрова;
  • исполнять камеру сгорания с открытой заслонкой;
  • оставлять на перекрыше сгораемые материалы, которые могут повлечь пожар;
  • сохранять между поверхностью стены и печкой огнеопасные предметы по такой же причине.

Внимание! Топочная камера русской печи не должна быть больше 2,5 часа. Нельзя допустить перегрев стенок печи, другими словами температуры их нагрева более 70 °C. Несоблюдение эксплуатационных правил повлечет разрушение кладки печи, что попросит ремонта.

Русскую печь можно установить и на улице

На протяжении всей работы могут появиться следующие не приятные моменты:

  • маленькие трещины;
  • глубокие сквозные щели;
  • отсутствует тяга.

В первом варианте причина прячется в износе печного раствора или его некачественного состава. В ходе ремонта старая замазка счищается, место увлажняется и заделывается новым раствором. Существенно уменьшить вероятность возникновения неприятностей в виде трещин можно использовав отделку печи жаропрочной плиткой или оштукатуривание.

Глубокие щели могут быть вызваны различными причинами: ошибки технологии печные кладки, тепловые удары, плохая эксплуатация, давлением перекрытий потолка и прочими. Подобные проблемы убираются частичным разбором кладки и заменой повреждённого участка, устранением воздействия остальных частей сооружения.

Российская печь с камином в углу

Основой отсутствия тяги может явиться закупорка канала дымохода продуктами горения или кирпичными осколками. Ремонт в данном случае состоит в очистке внутренностей дымоотвода с применением специализированных очистных отверстий. Если же тяга пропала из-за долгого простаивания печи без эксплуатации, то следует в первую очередь сжечь в печи бумагу пока не будет слышно гудение в трубе, отличительное устранению воздушной пробки и возникновению тяги.

Как смотрится современная российская печь

Современная российская печь изменилась очень сильно по сравнению с «классикой». Поменялось ее строение, ведь нет надобности готовить в ней пищу. Востребованными ее разновидностями сейчас стали русскую печь с котлом для бани, российская печь с камином и лежанкой. Растущий интерес вызывает российская печь-мини, которая замечательно входит почти что в любой современный стиль архитектуры и в наше время набрала большую востребовательность среди поклонников и почитателей устоев прадедов.

Температура в русской печи для приготовления

Правила приготовления в печи

О вкусовых качествах блюд, которые приготовлены в русской печке ходят легенды.

А секрет — прост, основным аргументом, оказывающим влияние на вкус пищи, считается режим температур и время приготовления.

В русской печи, из-за её громоздкости и тепловой инертности, блюда приготовляются на небольшом огне, томятся .

Этот вариант считается наиболее подходящим в смысле сохранения предельного числа полезных веществ, и также добавляет привычным блюдам поразительный, красивый и очень домашний вкус.

Форма и материал славянского горшка абсолютно отвечает свойствам Русской Печи.

Керамика имеет малую проводимость тепла если сравнивать с металлом, а это содействует медленному, практически без кипения, приготовлению блюд.

Небольшая площадь дна обеспечивает поддержание необходимого теплового режима, а неширокая горловина снижает парообразование и контакт с воздухом, помогает сохранению летучих веществ.

Толстое дно горшка приводит к тому, что нагрев происходит в основном по стенкам.

Для этого горшки выполняют пузатыми , с развитой поверхностью сбоку.

При долгом, плавном и равномерном нагреве через керамическую стенку кипения почти не случается.

А если бульон и кипит, то кипит он в основном по стенкам.

В результате пар подымается вдоль стенок горшка, а главная масса продукта нагревается без кипения.

Пар не проходит сквозь толщу продукта, и в продуктах будут сохранены эфирные вещества.

Сберегается на самом деле полный букет природных ароматов свежих овощей.

И это безо всякой жарки, безо всякого масла! Однако, платой за такую вкуснятину становится очень долго готовки.

Ведь без кипения слои жидкости в бульоне не мешаются между собой, и толща продуктов нагревается очень медленно, чем при кипящем бульоне.

А снижение температуры продукта приводит к существенному увеличению времени варки.

Из теории пастеризации известно, что уменьшение температуры молока всего на 15 градусов просит расширить время нагрева на порядок!

Готовить в русской печи не тяжело. Просто необходимо какое то время потренироваться, с большим вниманием приглядываясь и изучая свойства вашей печки.

Ключевые же правила русской кулинарии такие:

1 — готовить начинают после того, как печь хорошенько протоплена, огня уже нет, есть лишь угли и горячие стены из кирпича печи,

2 — жидкие и полужидкие блюда в большинстве случаев приготавливают в чугунках или керамических горшках — специализированных ёмкостях, без ручек.

3 — реальные блины в русской печке выпекаются лишь с одной стороны, без переворачивания,

4 — в большинстве случаев в печь ставят сразу все приготовляемые блюда (хорошо, размер позволяет готовить слишком высокими объёмами): и суп, и кашу, и жаркое, и пироги — проще говоря все, помимо хлеба,

5 — хлеб в печь сажают отдельно ото всех других блюд, в большинстве случаев когда те уже приготовлены; противень с хлебами укладывают в печь с помощью специализированной древесной лопаты, после этого сразу закрывают заслонку и уже не открывают, пока хлеб не испечётся.

Помимо приготовления привычных и популярных всем блюд, в русской печи можно в очень легком режиме коптить и сушить рыбу, и также — ягоды и травы.

А ещё на русской печке довольно удобно варить щёлок для стирки белья.

При правильно спроектированной печи — можно в ней же сохранять всю посуду для кухни.

И, разумеется, на тёплой печи так прекрасно спать всем семейством!

Любое воссоздание, переработка, копирование распространение информации в текстовом виде

или графических изображений на любом ином сайте или их расположение для будущего воспроизведения

или распространения запрещено и влечёт за собой гражданскую или уголовную ответственность

соответственно с гражданским или УК.

При какой, ориентировочно, температуре приготавливают в русской печи ?

Алёна Гуру (2705), закрыт 8 лет тому назад

Sergey Afonshine Ценитель (283) 8 лет тому назад

Однако основным назначением печи всегда было и остаётся приготовление пищи. Для выпечки хлеба, когда в горниле остаются одни угли, вьюшку в дымо-ходэ закрывают, а заслонку камеры сгорания приоткрывают. В подобном состоянии печь держат 10-15 минут, после этого выверяют температуру пода, бросив на него чуть-чуть муки. Если мука чернеет -значит, под перегрет, v его продолжают охлаждать. Коричневый цвет говорит о нормальном нагреве, когда в горнило можно садить хлеб. Кто хоть как то испробовал хлеб, испечённый в русской печи, томленые щи или кашу, уже не забудет их прекрасного вкуса и аромата. В ней очень хорошо пекутся пироги, тушатся овощи, мясо и рыба. Все наши очень современные печи не идут ни в какое сопоставление с русской духовой печью. А секрет в том, что жар с русской печи делится достаточно равномерно и температура 250-ЗОООС остаётся стабильной на протяжении довольно продолжительного времени. Тяжелые стены печи толщиной 250-390 мм предоставляют хорошую теплоаккумуляцию и результат термоса. Даже в самые жёсткие зимние дни российская печь могла с одной протоп-ки поддерживать нормальную температуру в избе в течении 24 часов.

Источник: Сайт Нижегородской Епархии Русской Православной Церкви

Yaric_t Гуру (4760) 12 месяцев назад

По поводу чернения муки — неоднозначный вопрос. Прабабушка моя, когда выпекала хлеб, то бросала на под печи горсть муки. Если вспыхнула мука, значит горячо еще, если только задымилась, то то что нужно. Некоторые кусочек газеты бросали (затлелась бумага — сажали хлеб). Я такую технологию проверял в газовой духовке. Температуру измерял лазерным термометром на стенках и на поду. Бумага загоралась при температуре 230 градусов, мука — 240. Тлело все ориентировочно при 190. Борщ же ставили в печь после хлеба, даже очень после. Температура была намного меньше. И ставили его вначале дальше, пока нагревается чугунок, а потом пододвигали ближе к заслонке, где температура меньше. В конце концов борщ не кипел, не булькал, а томился пару часов. Думаю, при общей солености и кислотности температура изнутри чугунка навряд ли превышала 110 градусов. Блины, к слову, выпекали чуть раньше хлеба.

Забавные факты о русской печи

Добрый день друзья.

Сегодня решил побеседовать о русской печи, разумеется нынче уже достаточно тяжело найти реальную русскую печь, однако у нас в определенных сёлах она еще встречается. Подобная печь была наиболее распространена не только в Российской Федерации, но и на Украине и в Белоруссии, и играла важную роль в жизни славян.

русская

Что же представляет собой российская печь? Это такое массивное сооружение с полятами или лежанкой, печь располагалось в избе, и служила для обогревания помещения и приготовления пищи. Полята – это подобная лежанка, настил из дерева, который располагался под поверхностью потолка между печью и стеной дома.

Вот вы знаете, что наши предки не всегда ели картофель, морковь и помидоры, все это было завезено из заморских стран. Также и про рисовую кашу они ничего не знали. Чем же питались наши предки, что было на их столах?

Еда почти что вся готовилась в русской печи, там она томилась, варилась, жарилась. Те, кто хотя бы раз пробовал пищу, приготовленную в русской печи, никогда не забудут её вкус.

Так вот наши предки все готовили в печи. И не было тогда понятия: первое, второе и компот, одно блюдо было и первым и вторым. По большей части это были разнообразные щи и солянки. Причем в не бедных, зажиточных домах супы и блюда готовились на мясе, в бедных были постные щи.

Вот интересно готовили солянку в определенных селениях. Готовили её в очень большом котле на костре и соседи приносили из дома все, что есть у них съестного. Видите, какая была наваристая и питательная солянка.

печь

Готовили разнообразные овощи: репу, тыкву, кабачки. Все это запекалось, томилось в печи и затем в готовую кашу добавляли масло или сметану.

Кроме горячих блюд очень популярны были замороженные овощи, капуста квашеная, соленые огурчики, моченые яблоки, сушеные фрукты.

Из напитков в ходу были морсы, квас, кисели и сбитень. Как понятно, чай не был обычным напитком у наших прадедов до конкретного времени и в самоварах делали сбитни. Сбитень это напиток на меду с пряностями. Во время зимы он был горячим, а в летний период его охлаждали в погребах.

Не обращая внимания на отсутствие некоторых овощей и круп, как в наше время рацион питание не был скудным, и люди были здоровыми и сытыми. Многие блюда из меню наших прадедов готовится сейчас в традиционных духовках.

Однако для печи тоже существовали собственные правила и советы, как и нынче инструкции к самым разнообразным печам для выпекания хлебобулочных изделий, микроволновым печам и так далее.

Предоставлю вам определенные правила, которые в первую очередь придерживались наши предки перед приготовлением в печи.

Всегда начинали готовить лишь после того, когда довольно хорошо протопили печь, огня уже не осталось, а исключительно угли и раскаленные горячие стены печи;

Любые жидкие блюда всегда готовились в специализированных чугунах, глиняных или чугунных, ставились в печь при помощи специализированных ухватов с длинной ручкой, они били неодинаковой ширины в диаметре.

температура

Когда готовили блины в сковородке, их никогда не переворачивали, а выпекали лишь с одной стороны.

русскую печь

Очень часто в печь ставили приготовляться все блюда одновременно, почти что все помимо хлеба, хлеб всегда выпекают независимо от остальных блюд.

Вот подобная сегодня познавательная, и надеюсь, занимательная заметка у нас вышла. Если после прочтения данной статьи вы сильно захотели выполнить русскую печь у себя дом, то во всемирной сети вы сможете найти много разнообразных способов и руководств, основное отнесись к этому строго и от всего сердца, тогда у вас все выйдет.

русской печи

Рецептов сегодня нет, однако в рубрике «Все публикации блога» вы сможете найти много рецептов, которые вы потом сумеете применять для приготовления ваших блюд в печи и не только.

Да чуть не забыл, оказывается 19 мая празднуют День русской печи. почему собственно 19 и как празднуют данный праздник ходит много различных слухов и догадок, но документальных свидетельств нет.

Может, кто знает, что и как напишите в комментариях, будет интересно знать мне и нашим читателям.

Российская печь – наследие прадедов и современное выполнение умельцами портала

Особенности конструкции русской печи, вариации, востребованные среди форумчан.

Не обращая внимания на большой возраст и большую конкуренцию, русские печи все также популярны среди хозяев коттеджей. Применяются они и в домах, в качестве основополагающего или добавочного отопительного агрегата, а еще в самых разных уличных комплексах. На портале FORUMHOUSE множество примеров выполнения как обычных вариантов, с лежанками, так и модифицированных, ориентированных исключительно на приготовление разносолов. Рассмотрим:

  • Что такое российская печь.
  • В чем ее особенности конструкции.
  • Какие печи возводят наши умельцы.

Российская печь – не было бы счастья…

Ориентировочно до 12 Русь отапливалась курными печами – конструкциями без дымоотвода, газообразные, жидкие и твердые вещества из которых выходили конкретно в пространство помещения и отвели лишь через дверь. Иначе подобный вариант назывался по-черному, так как сажа осаживалась на поверхности потолка и остальных поверхностях. Помимо подобного своеобразного «декора», в избах стоял и выраженный аромат.

В следующем веке способ попытались улучшить, добавив вытяжное окно с древесной задвижкой в стене над печью, а после возникла вытяжная труба и в потолке. В первую очередь это была просто прореха (дымоволок) с задвижкой, позднее ее оборудовали древесным дымоотводом (боров). И только после еще пару веков, в восемнадцатом веке, возникли первые русские печи с полноправным дымоотводом, чему в немалой степени поспособствовала реформа Петра I. Как и в случае с бородами, он не стал никому ничего подтверждать, а просто запретил домостроительство с курными печами в первую очередь в Питере (1718 г), и вдобавок спустя пару лет — и в Москве (1722 г).

Этот запрет стал прекрасным стимулом для теоретиков и практиков того времени, в спешном порядке усовершенствовавших «курилку» до более эффектной многофункциональной отопительной конструкции. Сейчас печь не только обогревала дом, она так же и давала тёплые спальные места, являлась сушилкой для заготовок, в ней же варили пищу и поддерживали в горячем состоянии. И это не говоря об эстетике и удобстве.

Схемы кладки (порядовки) и расчетные таблицы основных компонентов русских печей были разработаны архитекторами И. И. Свиязевым и Н.А. Львовым. Первое печатное издание, посвященное теоретическим основам печного дела, вышло во второй половине 70-ых годов девятнадцатого века. Однако печники, в своем большинстве на тех временах неграмотные, строили хорошие печи и по наитию.

Конструктив, финансовая база

Благодаря большой теплоемкости печь собирает тепло и отдает его в пространство помещения долгое время после протопки. Благодаря этому помещение не выстывает, даже в том случае, если нет возможности постоянно поддерживать огонь. Типовые размеры русской печи были привязаны к аршинам, однако при переводе на обыкновенные сантиметры их в большинстве случаев округляют.

  • Длина – 3 аршина (около 213 см, нынче 210 см).
  • Ширина – 2 аршина (около 142 см, нынче 140 см).
  • Высота до лежанки – 2,5 аршина (около 178 см, нынче 180 см).

Российская печь такого размера могла отопить помещение около сорока метров?. При эксплуатации современных энергосберегающих технологий эта площадь может быть существенно увеличена. Что тогда, что нынче, форма может быть, какой угодно, но конструкция традиционной русской печи неизменна.

  • Опечье – фундамент (каменный, кирпичный, бетонный, древесный), если опечье было деревянное, его совмещали с подпечьем.
  • Подпечье (подпечек) – полость под печкой, которая предназначена для хранения и сушки топлива.
  • Подина (свод) – основание печи, изолируемое засыпкой (песок, кирпичная крошка, керамзитобетон), обеспечивающей хорошую температуру в варочной/духовой зоне.
  • Печурка – маленькая полость для хранения посуды, если расположена спереди, именуется подшесток.
  • Шесток – площадка перед горнилом, на ней оставляют готовую пищу, после извлечения из печи.
  • Под – основание варочной зоны, делается с меньшим уклоном вперед (чтобы газы собирались под сводом, и удобнее было перемещать посуду).
  • Горнило (варочная территория, топочная камера) – в нем происходит сгорание топлива и приготовление пищи.
  • Свод (небо) – верхняя часть горнила, квадратной, арочной или бочкообразной формы, сверху засыпка, чтобы не случалось прямого нагрева лежанки.
  • Лежанка (полати, перекрыша) – площадка над горнилом, которая предназначена для отдыха или сна, один из основных компонентов конструкции классического типа.
  • Перетрубье – навершие, камера над шестком, заканчивающаяся сужающимся соплом (хайлом), в которой собирается дым, отдавая тепло в дом перед выводом в трубу.
  • Вьюшка – задвижка с отверстием над хайлом, расположеная за створкой, при помощи которой изменяется поступление холодного воздуха из трубы.
  • Труба (дымотвод).
  • Задвижка – размещена в трубе, выше вьюшки, дает возможность полноценно закрыть дымотвод.

И пример печи с бутобетонным основанием.

В обычном варианте русские печи относятся к конструкциям колпакового типа с бесканальной конвективной системой. Так как тепловой источник находится практически на метровой высоте от пола, а в подпечье не только нет каналов, но оно так же и изолировано, температурная разница в комнате может составить более десяти градусов. В современных печах, используемых чтобы приготовить пищу и обогревания, проблема такого рода решается устройством дымоводов взамен подпечья, которые обеспечивают одинаковый прогрев помещения на всех уровнях. Да и камер сгорания может быть несколько, в зависимости от нужного функционала.

Очень часто на базе русских печей возводят уличные комплексы, главной задачей которых становится готовка блюд в самых разных режимах. Эти печи уже не имеют лежанки, намного меньших габаритов, а для очень эффективного поддержания режима температур в варочной зоне во время строительства применяются материалы для теплоизоляции.

Еще одна модификация – выполняют маленькую камеру сгорания под шестком, чтобы можно было готовить в жаркий период времени без надобности протапливать всю печь и помещение. Очень часто в подобных печах шесток над камерой сгорания оснащают колосниками, дабы получить мангал, или ставят железную варочную поверхность.

Что же касается кладочного материала, то подходящий вариант – специализированный печной кирпич, высчитанный на крепкий нагрев. Но вполне жизнеспособны и конструкции из красного кирпича полнотелого, в конфигурации с шамотным в зоне камеры сгорания и устьев.

В продаже имеется кирпич для декора с фасками и арочный, однако многие обрабатывают простой — и экономия, и ручная работа.

В настоящее время нет проблем и с разными специальными растворами для кладки, хотя наши предшественники замечательно обходились смесями на базе жирной глины и песка речного. Глину перед использованием тщательно измельчали и просеивали, а сеяный карьерный песок прокаливали. Пропорции варьировались – либо песок и глина в одинаковых частях, а воды одна часть от объема, либо песка больше (до пяти частей). Так как трудности в большинстве случаев появляются собственно с подходящей глиной, в продаже имеется не только смеси которые уже готовы к применению, но и печная глина отдельно. Красиво выглядит и печь сделанная из кирпича без последующей доводки, но при вашем желании ее можно обложить. Заштукатуренные же глиной и побеленные печи будут прекрасно выглядеть только в исходя из этого оформленном помещении.

Опыт мастеров FORUMHOUSE

Среди участников нашего портала популярностью пользуются, по большей части, уличные вариации русской печи, предназначающиеся для приготовления разносолов на чистом воздухе или в закрытых комплексах. Применение конструкции классического типа в качестве отопительного агрегата встречается очень редко: и по тематике ее не во все интерьеры впишешь, и в применении непростая, и КПД низковат, и места занимает больше современных твердотопливников. А вот вкус блюд, которые приготовлены в печах такого типа, выигрывает, если сравнивать с производными газовых или электрических духовок и металлических мангалов. В силу чего максимальное распространение получили собственно уличные печи или комплексы.

Мини-русские печи для уличной кухни

Не так давно заканчили кладку мини-русской печи для кухни на лето. Размеры печи по фундаменту: 130х130 см, в качестве теплоаккумулятора под подом три ряда кладки. Объем свода увеличили благодаря уменьшению глубины шестка, труба – типовый «шестерик», расстояние от передней стены горнила до наружной стены – 14 см, между устьями (арками) горнила и шестка – 19 см.

В основе печной кирпич, горнило и устья из огнеупорного кирпича, для жарки шашлыка решётка ставится прямо в горнило, на угли, выходит прекрасно.

В следующей конструкции, находящейся на закрытой террасе, сразу на шестке колосниковый мангал, под колосниками зольник/поддувало с створкой, которой изменяется тяга. Размер печи по фундаменту – 130×150 см. Расход кирпича:

  • витебский (печной) – три подона;
  • шамотный – 100 штук ша8, 75 штук ша44;
  • полнотелый простой (на внешнюю трубу) – 60 штук.

Мини-русская печь: 4,5 кирпича в глубину, 4 в ширину, плюс плита под казан, тоже, насколько возможно, миниатюрная. Употреблялся новый и б/у огнеупорный кирпич. По плану заложен расход в пересчете на целый кирпич без трубы и подпольного основания:

  1. Типовый печной (или типа того) – 850 шт.
  2. Шамот №8 – 100 шт.
  3. Клин №48 – 50 шт. (или №45, 55 шт.).

В реальности материала ушло больше, так как подводило качество кирпича и геометрия.

Готовим в русской печи, жаркое по домашнему и запеченные яблоки


Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.