Швидкий, простий, смачний, на свято чи вечерю! Жульєн із грибами зі сметаною — класичний рецепт популярної гарячої закуски. Тільки готується він не в кокотницях, а на сковороді, що значно спрощує процес. Для подачі можна використовувати порційні сковорідки або звичайні тарілки.
Жульєн із грибами на сковороді зі сметаною класичний
Дивись відео
224 158 032
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 25 % 5 г
Жири 60 % 12 г
Вуглеводи 15 % 3 г
141 ккал
ГІ: 67 / 0 / 33
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити класичний жульєн із грибами на сковороді зі сметаною? Підготуйте продукти. Крім печериць підійдуть і лісові гриби, але їх треба буде попередньо відварити. Сметану візьміть будь-якої жирності, у мене 20%. Із зелені я використовувала базилік, добре поєднується з грибами кріп.
Крок 2:
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками, як вам більше подобається, це не критично.
Крок 3:
Печериці акуратно промийте водою і викладіть на рушник, щоб прибрати зайву рідину, інакше гриби стануть водянистими і менш смачними.
Крок 4:
Наріжте печериці на четвертинки. Дрібно різати не варто, оскільки крім них у жульєні більше нічого не буде, а гриби мають властивість зменшуватися в розмірі під час смаження.
Крок 5:
Сир натріть на крупній тертці. Краще використовуйте тверді або напівтверді, добре плавні сорти сирів, без рослинних добавок. Від смаку сиру залежатиме і смак готової страви.
Крок 6:
Розігрійте на середньому вогні сковорідку, влийте в неї рослинну олію для смаження. Викладіть цибулю. Обсмажте її, помішуючи, до золотистості, близько 5 хвилин.
Крок 7:
Викладіть до цибулі гриби. Зменшіть вогонь. Смажте гриби ще 5 хвилин, потім посоліть і поперчіть їх. Від солі печериці почнуть виділяти сік. Обсмажуйте гриби до його повного випаровування, ще хвилин 5-7.
Крок 8:
Всипте до грибів борошно, перемішайте, щоб воно рівномірно розподілилося. Додайте сметану, перемішайте. Якщо жульєн вийде занадто густим, то влийте трохи гарячої води, розвівши соус до потрібної консистенції. Проваріть гриби зі сметаною до її закипання, не довше, щоб вона не згорнулася.
Крок 9:
Далі ви можете як я, розділити жульєн на порційні сковорідки або продовжити готувати у великій. Висипте поверх грибів натертий сир, накрийте сковорідки кришками, вогонь зробіть мінімальним. Потримайте так жульєн до розплавлення сиру, кілька хвилин.
Крок 10:
Готовий жульєн одразу подавайте до столу. Верх прикрасьте зеленню. Приємного апетиту!
Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
Як правильно замінювати різні види сирів у стравах читайте в цій статті.
Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: «Вершки та сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?»
