Смачний, ніжний і простий у приготуванні! Заварний крем без олії часто використовують для прошарку тортів або тістечок, для наповнення еклерів або ж просто як десерт. Він дуже легкий за своєю текстурою і ним можна наповнити креманки та доповнити фруктами.
Заварний крем без олії
155 123 758
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 10 % 4 г
Жири 13 % 5 г
Вуглеводи 77 % 30 г
183 ккал
ГІ: 10 / 0 / 90
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити заварний крем без масла? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для такого крему я вибираю більш жирне молоко. Крем на такому молоці виходить біліше ніжний за текстурою. Але ви можете взяти молоко будь-якої жирності. Яйця у мене категорії С1.
Крок 2:
У каструлю з антипригарним покриттям налийте молоко, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 3:
В окремій чаші з’єднайте яєчні жовтки, цукор і борошно. Додайте дрібку ваніліну. Від домашніх яєць жовтки дуже яскраві і готовий крем буде виходити жовтенький.
Крок 4:
Додайте трохи гарячого молока із загальної маси і змішайте все до однорідності, щоб не було грудочок.
Крок 5:
Потім вливайте гаряче молоко в яєчну масу і постійно все змішуйте. Потім перелийте все назад у каструлю і поверніть на вогонь. Помішуючи доведіть крем до кипіння. Під час нагрівання крем стане густіти. Чим більше в нього додано борошна, тим густішим він ставатиме. Зваріть крем один раз, потім будете знати яка консистенція вам необхідна.
Крок 6:
Заварний крем без масла готовий! Накрийте його харчовою плівкою в контакт і остудіть. Навіщо накривати плівкою? Це необхідно для того, щоб на поверхні крему не утворювалася обвітрена скоринка. Остиглий крем стане ще густішим.
Крок 7:
Я варила крем відразу подвійну порцію і мені вистачило його для торта Наполеон вагою близько 1,5 кг. Такий заварний крем не підійде для прикрашання торта, оскільки погано тримає форму. Торт Наполеон з таким кремом можна просто обсипати крихтою. Готуйте із задоволенням!
Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
Обов’язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на удавано чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.
Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.
