Нашвидкуруч, просто, ситно, для всієї родини. Жульєн із куркою та грибами на сковороді виходить таким же смачним, як і класичний варіант, тільки робиться він швидше. Усі продукти готуються разом, що економить час. І брудного посуду залишається менше.
Жульєн із куркою та грибами на сковороді
Дивись відео
339 287 561
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 41 % 12 г
Жири 55 % 16 г
Вуглеводи 3 % 1 г
217 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити жульєн із куркою та грибами на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Замість курячого філе можна взяти м’ясо зі стегенець без кістки.
Крок 2:
Гриби вимийте, обсушіть паперовим або іншим рушником і наріжте пластинками.
Крок 3:
Куряче філе обмийте і також обсушіть. Це необхідно для того, щоб прибрати зайву вологу, з якою м’ясо буде не смажитися, а тушкуватися. Наріжте філе середніми шматочками.
Крок 4:
Сир натріть на крупній тертці.
Крок 5:
У пательні розігрійте по 1 столовій ложці вершкового масла та рослинної олії.
Крок 6:
На пательню з олією викладіть курку й обсмажуйте її до напівготовності близько 7 хвилин. Спочатку з м’яса виділиться вода; коли вона випарується, курка набуде золотистої скоринки. Перекладіть обсмажені шматочки курки в тарілку.
Крок 7:
У тій самій пательні прогрійте ще по 1 столовій ложці рослинної олії та вершкового масла. Викладіть у сковорідку печериці та обсмажте до золотистого кольору.
Крок 8:
У сковороду до грибів поверніть куряче філе.
Крок 9:
Печериці та курку смажте разом до готовності близько 10 хвилин на середньому вогні. Наприкінці додайте сіль і перець за смаком.
Крок 10:
У сковороду влийте вершки та перемішайте. Прогрівайте все разом протягом 2 хвилин.
Крок 11:
Посипте жульєн тертим сиром.
Крок 12:
Накрийте сковорідку кришкою і томіть на повільному вогні 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться.
Крок 13:
Розкладіть жульєн по тарілках, посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Жюльєн (фр. julienne) — особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай у літній сезон для супів і салатів, характерний для французької кухні. У сучасній кулінарії цим терміном позначають холодну обробку (нарізку) овочів, призначених для супів або соусів, що дає найніжнішу консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів або їхніх пагонів. Практично це означає, що під жюльєном найчастіше мають на увазі нарізку соломкою (у коренеплодів) і тонкими кільцями у цибулі та помідорів. Салати, складені з таких тонко нарізаних овочів, носять тому назву жюльєнів, а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, називається суп-жюльєн. У Росії жюльєном називають страву з грибів, запечених у сметані або у вершках під сирною скоринкою (зазвичай — у кокотниці). Також великим попитом користуються жюльєни з курячого м’яса та морепродуктів.
Як правильно замінювати різні види сирів у стравах читайте в цій статті.
Будь-які олії корисні тільки до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
Важливо! Неправильно підібрана сковорідка може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
