Смачна та ситна національна страва з м’ясом. Жижиг галнаш із куркою своїми складовими та способом приготування нагадує курячий суп із домашньою локшиною. Але відрізняється способом подачі та готують його з різних сортів м’яса: з курки чи індички, з яловичини чи свинини, з цінних сортів риби.
Жижиг галнаш із куркою
0 2 695
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 32 % 13 г
Жири 5 % 2 г
Вуглеводи 63 % 26 г
187 ккал
ГІ: 4/0/96
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити Жижиг галнаш із куркою? Почати приготування страви необхідно з м’яса. М’ясо можна взяти будь-яке за смаком і бажанням. З курки жижиг-галнаш готується швидше. Куряче філе промиваємо під проточною водою, нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо їх у каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, піну знімаємо, вогонь зменшуємо до середнього, додаємо сіль за смаком і варимо до готовності.
Крок 2:
Приготуємо інгредієнти для галушок. Галушки для чеченського жижиг-галнаша роблять із пшеничного або кукурудзяного борошна. Форми у таких галушок немає строго єдиної, у кожної господині вона своя, практично унікальна. З кукурудзяного борошна галушки роблять у Чечні, як правило, до святкового столу, а до звичайного застілля з пшеничного.
Крок 3:
Робимо галушки. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль, вбиваємо одне куряче яйце, вливаємо холодну воду і замішуємо еластичне тісто.
Крок 4:
Замішувати тісто потрібно руками, воно має вийти пружним і крутим.
Крок 5:
Розкачуємо тісто в пласт завтовшки близько 1 сантиметра. Нарізаємо його на смужки шириною близько 3 сантиметрів.
Крок 6:
Їх нарізаємо вздовж на шматочки завширшки 1 сантиметр. Краї їх розтягуємо в різні боки, щоб вони злегка скрутилися.
Крок 7:
М’ясо виймаємо з бульйону. Половину бульйону переливаємо в іншу ємність. Він знадобиться для приготування соусу. А в частині, що залишилася, будемо варити галушки.
Крок 8:
У киплячий бульйон спускаємо партіями галушки, одразу перемішуємо ложкою, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна каструлі. Варимо галушки на середньому вогні близько 15 хвилин.
Крок 9:
Готуємо соус. Він дуже простий. Часник чистимо й нарізаємо шматочками, розтираємо його з сіллю і заливаємо бульйоном. Соус готовий, наливаємо його в піалку.
Крок 10:
Виймаємо шумівкою галушки, викладаємо їх у глибоку тарілку, зверху кладемо м’ясо, піалку з соусом ставимо на блюдо. Подаємо жижиг-галнаш до столу. Приємного апетиту!
Жижиг-галнаш у перекладі з чеченської мови означає «м’ясо- галушки». І воно, дійсно, являє собою страву, що складається зі шматочків вареного м’яса і галушок з тіста, які подають до столу з соусом, приготованим з бульйону, в якому було зварено м’ясо, з часником і спеціями.
