Ніжний і смачний, для прошарку тортів і тістечок! Заварний крем з вареним згущеним молоком чудово підійде для промазування коржів для медовика або Наполеона. Виходить ніжним, не дуже жирним і добре наноситься. А витрачений час повністю окупиться його чудовим смаком.
Заварний крем із вареним згущеним молоком
162 245 907
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 9 % 4 г
Жири 47 % 21 г
Вуглеводи 44 % 20 г
278 ккал
ГІ: 26 / 0 / 74
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити заварний крем із вареним згущеним молоком? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Згущене молоко можна купити в магазині, за умови, що воно якісне. Але найкраще його зварити зі звичайного згущеного молока, проваривши кілька годин у воді при повільному кипінні й остудивши. Але стежте, щоб банка завжди була у воді, інакше доведеться дуже довго відмивати кухню. Масло і згущене молоко вийміть із холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
Крок 2:
У каструлю розбийте яйця, додайте цукор і крохмаль, перемішайте до однорідності. Якщо хочете, щоб крем був щільніший, замініть крохмаль на борошно вищого ґатунку. Або візьміть крохмаль і борошно в рівних пропорціях.
Крок 3:
У суміш влийте 200 мілілітрів холодного молока і перемішайте.
Крок 4:
Решту молока доведіть до кипіння в іншій каструлі з товстим дном і зніміть з вогню. Інтенсивно перемішуючи, влийте в гаряче молоко яєчну масу і перемішайте до однорідності.
Крок 5:
Поставте каструлю на дуже повільний вогонь і, не припиняючи перемішувати, варіть крем до загустіння і перших «булькань». Зніміть з вогню і покладіть зверху плівку в контакт із кремом. Тобто плівка має лежати на поверхні крему, це не дасть змоги утворитися зверху пінки, що призведе надалі до грудочок. Повністю остудіть крем до кімнатної температури.
Крок 6:
М’яке вершкове масло збийте міксером протягом 5-6 хвилин до пишної маси.
Крок 7:
Збиваючи на низькій швидкості, додавайте варене згущене молоко по одній столовій ложці, щоразу добре перемішуючи.
Крок 8:
Після того як зіб’єте масло зі згущеним молоком, збиваючи на низькій швидкості, додавайте заварний крем кімнатної температури по одній столовій ложці. Після додавання щоразу обов’язково збивайте до однорідності. Наприкінці збийте крем ще 1-2 хвилини. Якщо все ж таки крем вийшов грудочками, протріть його через сито і трохи збийте на низькій швидкості. Використовувати його краще відразу, не зберігати в холодильнику.
Крок 9:
Приємного застосування.
Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
Як дізнатися, чи свіже яйце? Розбийте його в окрему ємність. Насамперед має бути відсутній неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов’язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на удаваній на перший погляд чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.
