Один із найкращих видів тіста для млинців! Ділюся з вами рецептом дуже смачних млинців, приготованих на заварному тісті. Весь секрет цього тіста полягає в додаванні крутого окропу. А як це зробити, я вам зараз розповім.
Заварне тісто для млинців на молоці
102 101 799
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 15 % 5 г
Жири 21 % 7 г
Вуглеводи 64 % 21 г
175 ккал
ГІ: 5/0/95
Покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування заварного тіста на млинці підготуйте всі необхідні інгредієнти. Воду доведіть до кипіння, оскільки додавати в тісто необхідно саме окріп. Молоко можна брати будь-якої жирності. Яйця візьміть побільше. Якщо яйця дуже маленькі, то можна взяти на 1 яйце більше. Борошно просійте через дрібне сито, щоб збагатити його киснем. Солодкість млинців регулюйте самостійно. Зазвичай вистачає 3-4 столові ложки.
Крок 2:
Для приготування тіста візьміть глибоку чашу, щоб під час замішування не летіли бризки. З’єднайте в чаші яйця та цукор.
Крок 3:
Додайте в чашу рослинну олію та молоко. Перемішайте вінчиком.
Крок 4:
Потім всипте просіяне борошно і додайте соду та сіль. Трохи вмішайте віночком борошно в тісто, а потім можна увімкнути міксер, щоб зробити тісто більш однорідним. Про властивості борошна та особливості додавання у випічку соди читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепта.
Крок 5:
Коли борошно добре втрутилося в тісто, додайте окріп і відразу все добре перемішайте. Завдяки додаванню окропу борошно в тісті завариться і готовий млинці будуть виходити більш еластичні та ніжні. Дайте тісту постояти хвилин 10. За цей час тісто настоїться і стане трохи густішим. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.
Крок 6:
Готове тісто має вийти рідкої консистенції. Хоча цей момент можна регулювати на свій смак, додаючи або зменшуючи кількість рідини. Мені більше подобається, щоб млинці були тоненькі, тому я готую їх на рідкому тісті.
Крок 7:
На млинцевій пательні напечіть млинці та подавайте їх із будь-якими добавками — джем чи сметана. Сковороду достатньо змастити лише перед першим млинцем. Як вибрати пательню та олію читайте в статтях під кроками. Млинці на заварному тісто виходять досить міцні, тому в них можна загорнути будь-які начинки. Готуйте на здоров’я!
Готові млинці складайте один на одного і тримайте під кришкою, щоб вони не обвітрювалися і не сохли. Пекти ці млинці одне задоволення, оскільки вони ніколи не прилипають і чудово перевертаються. Тож тут не спрацює формула, що перший млинець завжди грудкою. Готуйте із задоволенням і все у вас вийде!
Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які олії корисні тільки до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
