Закуска з хрону та помідорів

Гостра, пікантна, дуже смачна — до м’ясних та інших страв! Як тільки не називається овочева закуска з хрону і помідорів: «хреновина», «хренодер» тощо. Яскравої смакової та ароматної ноти надає їй хрін, який чудово поєднується з соковитими помідорами, разом вони створюють чудовий соус.

Закуска з хрону та помідорів

121 34 134

Склад / інгредієнти

Порцій:

Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 17 % 1 г
Жири 0 % 0 г
Вуглеводи 83 % 5 г
28 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

Покрокове приготування

Крок 1:

Як зробити хрінову закуску з помідорів і хрону з часником? Приготуйте інгредієнти за списком. Для такої заготівлі не тільки допустимо, але навіть бажано використовувати перестиглі, м’які помідори. Вони більш соковиті, солодкі, а це те, що потрібно для цієї закуски. Томати помийте, якщо в них груба, товста шкірка, то зніміть її. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепта. Місце кріплення плодоніжки виріжте, а м’якоть розріжте на кілька частин.

Крок 2:

Коріння хрону помийте, очистіть овочечисткою або ножем і розріжте на кілька частин. Після чищення коріння потрібно ще раз промити, щоб бути впевненим, що ніякого бруду не проникне в баночку із заготівлею. Оскільки закуска готуватиметься без варіння, то має бути все стерильно на цьому етапі. Часник ділимо на зубці, очищаємо їх від плівочок і миємо проточною водою, даємо воді стекти.

Крок 3:

Якщо немає м’ясорубки, то хрін і часник можна натерти на дрібній тертці, але оскільки ці рослини дуже ядрові, то слід озброїтися гумовими окулярами та будь-якими окулярами чи маскою, щоб захистити очі й ніс від випарів, що виділяються з хрону під час його подрібнення.

Крок 4:

Помідори подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна чи прокрутіть разом із часником і хроном на м’ясорубці. Хто любить гостріші закуски, може додати шматочок стручка пекучого перцю.

Крок 5:

Найскладніша робота зроблена, овочі подрібнені. Додайте сіль, цукор і ретельно перемішайте.

Крок 6:

Банки помийте з содовим розчином і простерилізуйте зручним для вас способом. Я завжди роблю це в духовці. Інші способи стерилізації описані в статті під кроками. Кришки промийте з содою і прокип’ятіть.

Крок 7:

Заготівлю розкладіть по стерильних банках і відразу закрийте кришками. Приберіть закуску на зберігання в прохолодне місце. Не потрібно боятися, що без додаткової стерилізації та оцту в складі вона зіпсується. Хрін сам є хорошим природним консервантом, він не дасть змоги заготівлі закиснути. Приємного апетиту!

Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовки на зиму.

Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості в кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).