Смачна, корисна, бюджетна. Просто і швидко. Капуста в банці в розсолі на зиму не тільки потішить своїм чудовим смаком, а й допоможе зміцнити імунітет завдяки великій кількості вітамінів, що містяться в ній. Подавати її можна як самостійну страву, так і як гарнір.
Закатування капусти в банці в розсолі на зиму
Дивись відео
453 74 610
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 14 % 1 г
Жири 0 % 0 г
Вуглеводи 86 % 6 г
28 ккал
ГІ: 67 / 0 / 33
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити капусту в банці в розсолі на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Качан білокачанної капусти пізнього ґатунку очистіть від верхнього сухого та пошкодженого листя, виріжте качан. Тонко наріжте капусту ножем.
Крок 2:
Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці або тонко наріжте ножем. Часник очистіть і наріжте на маленькі кубики.
Крок 3:
Овочі покладіть у глибоку миску і помніть чистими руками, щоб вони пустили сік. Заздалегідь потрібно простерилізувати тару для засолювання капусти. Для цього скляні банки помийте з содовим розчином і простерилізуйте зручним для вас способом: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки прокип’ятіть протягом 5-10 хвилин.
Крок 4:
Овочеву суміш щільно укладіть у банки, утрамбовуючи кожен шар нарізки ложкою або товкачем. Наповніть банки до плічок. Приготуйте розсіл. Для цього в каструлю налийте гарячу воду, додайте цукор і сіль і перемішайте до їх розчинення. Доведіть воду до кипіння, покладіть лавровий лист, влийте столовий оцет. Дайте розсолу закипіти й одразу ж вимкніть вогонь.
Крок 5:
Киплячим розсолом залийте капусту в банках. Прикрийте банки кришками і залиште їх за кімнатної температури на кілька годин. Потім банки герметично закрийте і приберіть на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце. У розсолі в прохолодному місці капуста зберігатиметься досить довго. У зимовий час можна доповнити її дрібно рубаною ріпчастою цибулькою, присмачити пісною олією, і вийде дуже смачний салат. Приємного апетиту!
Солона капуста дуже корисна, тому навіть лікарі рекомендують її вживати в їжу восени та взимку. Вона багата на вітамін С, тому зміцнює імунітет і є хорошим профілактичним засобом проти застудних захворювань. Містить вона калій, який необхідний для поліпшення роботи серцево-судинної системи, нервової системи, нирок. Однак із цим продуктом потрібно бути обережним тим, кому не рекомендується включати в меню їжу, що містить значну кількість солі, адже в такому продукті її не мало.
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Оцет у рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.
Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку.
Існує багато різних рецептів заготівлі капусти на зиму: засолювання, маринування і квашення. Один із простих способів — засолювання швидким способом.
