Дуже швидко, дуже просто, дуже легко і дуже смачно! Карась смажений на сковороді ви приготуєте максимум за півгодини! Це доступна всім, проста і швидка страва для сімейної вечері. Подавайте її з будь-якими гарнірами, овочевими салатами, соусами! Ароматно та смачно — і жодного неприємного запаху!
Смажений карась на сковороді в борошні
Дивись відео
62 115 819
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 56 % 15 г
Жири 37 % 10 г
Вуглеводи 7 % 2 г
159 ккал
ГІ: 50 / 0 / 50
Покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити карася на сковороді? Підготуйте потрібні продукти. Чим свіжіша риба, тим краще, але заморожена теж підійде. Розморозьте її заздалегідь за необхідності. Щоб позбавити карася притаманного йому запаху твані, збризніть його лимонним соком, злегка поперчіть або додайте прянощі — в процесі обробки.
Крок 2:
Для початку очистіть карася від луски і випатрайте. Вам пощастить, якщо всередині риби буде ікра. Її дуже смачно посмажити як окремо, так і у вигляді оладок, додавши яйце. Словом, ікру, якщо вона є, витягніть і відкладіть убік для іншого рецепта.
Крок 3:
Великого карася необхідно розрубати гострим ножем на шматки, розпластавши вздовж спинного хребта — так шматочки краще просмажаться і підрум’яняться. Дрібних риб залишайте цілими, головне, щоб вони поміщалися на сковороді під час смаження (але я раджу все-таки нарізати на шматочки).
Крок 4:
Ось так у мене виглядають нарізані порційні шматки карася.
Крок 5:
Збризніть їх лимонним соком.
Крок 6:
Посоліть рибу та поперчіть.
Крок 7:
І запаніруйте карася в борошні. Для цього просто обваляйте рибу в борошні на окремій плоскій тарілці.
Крок 8:
Обсмажуйте шматки карася в сковороді на розігрітій олії на середньому вогні з одного боку до рум’яності. Не відходьте від плити і стежте, щоб риба у вас не пригоріла.
Крок 9:
Потім переверніть рибу і смажте на іншому боці, поклавши в проміжки шматочки цибулі. Якщо карась ще більший за мого, можете потримати його під кришкою, але потім знову переверніть верхнім боком донизу, щоб поверхня, що обм’якла під кришкою, підсушилася і знову стала хрусткою.
Смажені карасі в сезон озерної риболовлі — найпопулярніша страва. Хто не їв карасів, смажених на сковороді? Дрібних карасиків хлопчаки починають тягати в ранньому дитинстві, якщо поруч є річка або озеро. А які смачні вони, ці карасики, розміром із дитячу долоньку! Почистиш їх, зробиш поперечні насічки по позночнику і засмажиш до хрускоту — ніяких дрібних кісточок не відчувається! З великими екземплярами справа складніша — все-таки карасі непристойно кістляві! Але можна і з цим змиритися, якщо любиш цю рибу.
Будь-які олії корисні тільки до досягнення певної температури — точки димленія, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте в статті про розморожування.
