Найсмачніша гаряча страва з м’яса з овочами та підливою! Печеню з яловичини в казані на плиті гідно оцінять усі м’ясоїди. Чудовий аромат, бездоганний смак, м’яке ніжне м’яско і ситні овочі — чудовий варіант для буднів і свят!
Печеня з яловичини в казані на плиті
Дивись відео
101 217 061
Склад / інгредієнти
Порцій:
| чайна ложка | 5 мл |
| десертна ложка | 10 мл |
| столова ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутрієнти та енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
Білки 42 % 8 г
Жири 21 % 4 г
Вуглеводи 37 % 7 г
96 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити печеню з яловичини в казані на плиті? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Томатну пасту можете замінити на кетчуп або свіжі помідори, порізані шматочками чи подрібнені в блендері. М’ясний бульйон можете замінити на курячий або овочевий бульйон чи звичайну воду.
Крок 2:
М’якоть яловичини вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. М’ясо можете брати від будь-якої частини туші. У мене лопатка.
Крок 3:
Картоплю вимийте, очистіть. Великі бульби наріжте середніми кубиками. Дрібну картоплю залиште цілою.
Крок 4:
Моркву наріжте середніми шматочками.
Крок 5:
Цибулю наріжте півкільцями. Якщо цибулини дрібні, як у мене, можете додати їх цілком. Вони все одно сильно розваряться.
Крок 6:
У казані розігрійте олію, викладіть м’ясо і на сильному вогні обсмажте до рум’яної скоринки.
Крок 7:
Наприкінці додайте сіль, перець і спеції для м’яса. Готові спеції можете замінити на паприку, хмелі-сунелі, мускатний горіх. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.
Крок 8:
Додайте томатну пасту, перемішайте з м’ясом і смажте, помішуючи, кілька хвилин.
Крок 9:
Додайте в казан цибулю та моркву. Смажте все разом, помішуючи, 2-3 хвилини.
Крок 10:
Влийте в казан гарячий бульйон або воду, щоб вона повністю покривала м’ясо.
Крок 11:
Накрийте казан кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 годину.
Крок 12:
Коли м’ясо стане м’яким, додайте в казан нарізану картоплю і знову все перемішайте.
Крок 13:
Тушкуйте печеню ще приблизно 30 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Точний час залежатиме від сорту картоплі. Детальніше про сорти картоплі читайте в кінці рецепта. Таку печеню можна готувати не тільки на плиті, а й на багатті. Приємного апетиту!
Для цього рецепта не має значення, м’ясо від якої частини туші вибрати, оскільки в процесі приготування воно все одно стане м’яким.
Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м’яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе або індичка — більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м’яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м’ясо старе або молоде.
Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості в кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливає як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження, напевно, розвалиться і набуде непривабливого вигляду.
